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苹果手机查看拦截的验证码信息，需要根据具体的拦截方式和所使用的安全软件而定。一般而言，苹果手机会通过各种方式通知用户拦截的验证码信息，以下是一些可能的查看方式。
1、在拦截短信的通知栏中查看：当手机接收到拦截短信时，通知栏会弹出通知提醒用户，用户可以在通知栏中找到拦截短信的提示，点击进入查看被拦截的验证码信息。
2、在短信应用中的拦截短信分类中查看：苹果手机自带的短信应用通常会提供拦截短信的分类功能，用户可以打开短信应用，在分类中找到被拦截的短信，其中可能包含验证码信息。
3、在使用的安全软件中查看：如果安装了安全软件（如腾讯手机管家、360手机卫士等），这些软件通常会提供拦截短信的查看功能，用户可以在软件的拦截记录或拦截短信分类中查找被拦截的验证码信息。
如果无法找到被拦截的验证码信息，建议检查手机的设置，确保没有关闭相关通知权限或过滤功能，如果仍然无法找到，可能需要联系手机制造商或相关安全软件的客服支持寻求帮助。